Química de los alimentos

Vitaminas, minerales, enzimas, aditivos, saborizantes y colorantes… todos los alimentos deben estar etiquetados con sus componentes y cantidades exactas. Contaminantes o alérgenos: es fundamental saber qué otros elementos están presentes.

Desde anchoas hasta calabacines, y cualquier otro alimento intermedio, EMSL tiene un laboratorio cerca de usted especializado en análisis químicos de alimentos; garantía de que su producto es seguro para todos los consumidores.

Durante más de 30 años, EMSL ha sido líder en el sector de pruebas y análisis. Nuestro equipo profesional de científicos, técnicos y analistas altamente capacitados también ofrece servicios de validación y desarrollo de métodos.

Servicios de laboratorio

Capacidad antioxidante

Antioxidante – ORAC
Solo hidroponía
Hidrofílico
Lipofílico
Aceite
Polifenoles (total)
Vitamina C y azúcares reductores
ninguna corrección para
con corrección para
Taninos (total)


Aminoácidos

Aminoácidos libres


Paquete de perfil de aminoácidos

Alanina, arginina, ácido aspártico, cisteína,
Glutámico, glicina, histidina,
Isoleucina, Leucina, Lisina,
Metionina, fenilalanina, prolina,
Treonina, triptófano, tirosina,
Serina y valina


Paquete de aminoácidos estables en ácido

Alanina, arginina, ácido aspártico,
Cisteína, ácido lúmico, glicina,
Histidina, isoleucina, leucina, lisina,
Metionina, fenilalanina, prolina,
Serina, treonina, tirosina, valina,
y la hidroxiprolina
Cisteína, metionina
Triptófano
L-carnitina
Creatina y creatinina


Carotenoides

Betacaroteno
Carotenoides
Carotenoides totales
(Espectrofotométrico)
Astaxantina


Análisis de color

*enviar 4 oz
ICUMSA
color L*a*b
SRM, EBC (Espectrofotométrico)

Contaminantes

Esteroles
acrilamida
Metales pesados por ICP


Paquete de metales pesados:

Ag, Al, As, Ba, Be, Cd, Co, Cu,
Fe, Hg, Mn, Ni, Pb, Sb, Se, Sn
Metales pesados mediante ICP/MS
Límite de detección bajo <1 ppm
Especiación del arsénico
Orgánico e inorgánico
Especiación de metales pesados
Cr, Hg, Pb, Se, Sn
Orgánico e inorgánico
Mercurio (CVAA)
Hexano
Plomo en los alimentos por ICP
Melamina por LC/MS
Patulina
plaguicidas
Análisis multirresiduo (MRA)
Carbamatos de N-metilo
Organoclorados
Organonitrógenos distintos de las triazinas
Carbamatos de N-metilo
Organofosfatos
Residuo único
Triazinas
Dispersantes de productos derivados del petróleo
Hidrocarburos poliaromáticos (HAP)
Bifenilo policlorado (PCB)
Hidrocarburos totales de petróleo
(TPH)
Paquete TPH y PAH


Enzimas y proteínas

Bromelina (específico de la matriz)
Caseína (total)
Enzimas:
Alfa-amilasa, Beta-amilasa,
Celulasa, Gamma-amilasa, Lipasa,
Fosfatasa, proteasa
Prolactina
Proteína de suero total
Alfa lactoalbúmina, beta lactoglobulina


Grasas y ácidos grasos

Perfil de ácidos grasos
Omega-3, Omega-6, Omega-9
Ácidos grasos libres por titulación
grasa de la leche
Grasa total (bruta) por hidrólisis ácida
Grasa (Soxhlet)

Aditivos y conservantes alimentarios

Edulcorantes artificiales


Aprobado por la FDA.

Acesulfamo K, Aspartamo,
Ciclamato, sacarina, sucralosa
No aprobado por la FDA
ciclamato
Alitame
Dulcin
Aditivos de color
Aprobado para su uso en alimentos.
FD&C
Azul #1, Azul #2
Verde #3
Rojo #3, Rojo #40
Amarillo #5, Amarillo #6
Rojo cítrico #2 y naranja B
Artificial No aprobado por la FDA
De origen natural
Aprobado para su uso en alimentos para consumo humano.
Carmín
Cúrcuma (curcumina)
Annatto


Conservantes

Paquete de parabenos

Butilo, etilo, isobutil, metilo,
Parahidroxibenzoatos, Propilo
1-2 Parabenos
Sorbato
Benzoato
Antioxidantes
BHA
BHT
Etoxiquina (Santoquin)
Glicerol
Glicoles
Contenido de alcohol (etanol)
Sal soluble (cloruro de sodio)


Hormonas

* enviar 1 oz
Estradiol
Análisis hormonal
Estrógeno, progesterona, testosterona


Paquete de esteroles

Beta-sitosterol, brasicasterol, campesterol, estigmasterol

Ácidos orgánicos/fenólicos

Orgánico
Ácido cítrico
Ácido málico
Ácido láctico
Ácido oxálico
ácido propiónico
ácido sórbico
Ácido benzoico
Ácido succínico
Ácido fumárico
Fenólico
ácido chicórico
equinósido
Primera muestra del lote
Muestras adicionales en el lote
Ácidos orgánicos volátiles


Rancidez

Ácidos grasos libres por titulación
Hexanal
Índice de estabilidad oxidativa
Valor de p-anisidina
valor de peróxido
Ácido tiobarbitúrico (TBA)
Valor


Azúcares y polisacáridos

Perfil de azúcar:
Fructosa, glucosa, lactosa,
Maltosa, manosa, sacarosa
Perfil de azúcar, nivel bajo
alcoholes de azúcar
Fructano
HPLC
Espectrofotométrico
Fructooligosacáridos
Inulina
Nisina (frutante)
Azúcares reductores
glucosamina
Condroitina
Betaglucano
amilosa

Envíe una muestra de 5 oz por cada analito solicitado*.

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