Pruebas de idoneidad

Las actividades de verificación constituyen un componente clave de un plan de inocuidad alimentaria y brindan un nivel de garantía de que los controles preventivos controlan adecuadamente los peligros. Las pruebas de producto se consideran una actividad de verificación, y la Norma Final de la FSMA para Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano especifica que el procedimiento de prueba del producto debe (i) ser "científicamente válido" y (ii) "identificar el o los microorganismos de prueba". Posteriormente, puede surgir la pregunta de si el método empleado por EMSL Analytical, Inc. puede detectar el patógeno objetivo en un producto alimenticio específico.

Cuando un fabricante de ensayos presenta su producto a la AOAC para la validación del método de prueba, generalmente selecciona un número limitado de categorías amplias de alimentos. Los alimentos son complejos y existen demasiadas variaciones de productos como para que un fabricante de ensayos pueda validarlos todos. Es común que un producto específico no figure en la lista de productos cuya matriz ha sido probada y validada por el proceso OMA y RI de la AOAC*. EMSL Analytical, Inc. puede verificar la recuperación de un organismo objetivo en la matriz alimentaria si un Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) lo considera necesario como parte de su actividad de verificación.

El procedimiento es sencillo. EMSL Analytical, Inc. inoculará su producto durante la fase de enriquecimiento con una baja concentración de patógeno (aproximadamente 30 células). A continuación, continuaremos el análisis como de costumbre y determinaremos si el método de prueba es capaz de detectar (recuperar) el patógeno inoculado en la matriz alimentaria.

• Código de prueba: F199
• Precio: $167.00 por inoculación/muestra

Para obtener ayuda, comuníquese con su representante de ventas de EMSL o con nuestro centro de atención al cliente llamando al (800) 220-3675 o enviando un correo electrónico a info@emsl.com. Para obtener más información y una lista de otros servicios de análisis de alimentos de EMSL, visite www.FoodTestingLab.com o www.EMSL.com.

*Se puede obtener más información sobre la lista de matrices validadas previa consulta.