Visão geral
Estudos de vida útil são utilizados pela indústria de alimentos e produtos de consumo para determinar e validar o período de tempo durante o qual um produto manterá sua qualidade sob determinadas condições de armazenamento e embalagem. A vida útil de um produto é utilizada para garantir a segurança e a qualidade dos produtos antes de seu lançamento para o consumidor. Durante a vida útil de um alimento, ele deve manter as características de qualidade esperadas, atender a todas as alegações nutricionais indicadas no rótulo e ser seguro para consumo.
Está pensando em fazer um estudo sobre a vida útil do produto?
Que característica ou grupo de características determinará o fim da vida útil dos meus produtos? Isso pode incluir questões relacionadas à segurança microbiológica, níveis de fortificação vitamínica, cor, sabor, odor e textura.
Como monitorar as características?
Isso depende das características específicas do seu produto. Por exemplo, se o seu produto for estável em temperatura ambiente e você estiver preocupado em monitorar a rancidez oxidativa, a degradação de vitaminas ou outras propriedades químicas, pode ser possível usar dados de modelagem para realizar um estudo acelerado, em uma fração do tempo real de vida útil do seu produto.
Se você se preocupa com sabores ou odores desagradáveis, resultantes da rancidez oxidativa e/ou hidrolítica, é recomendável incorporar também avaliações sensoriais. No entanto, a subjetividade dos dados sensoriais pode ser um problema. O uso de testes químicos, como o de rancidez por ácido tiobarbitúrico (TBA), índice de peróxido (IP) e/ou ácidos graxos livres (AGL), pode ser muito útil como indicador. Nossa equipe técnica terá prazer em discutir as aplicações relevantes dessas abordagens para o seu produto específico.
Os serviços de teste de prazo de validade incluem:
- Avaliação microbiológica
- Avaliação física
- Avaliação de embalagens
- Estudos em tempo real e acelerados
- Avaliação química/nutricional
- Projeto de estudo de vida útil personalizado
Um estudo de prazo de validade deve ser realizado para todos os novos produtos. Além disso, estudos de prazo de validade devem ser feitos sempre que houver alterações na formulação do produto, no processo de fabricação, na embalagem ou nas condições de armazenamento.
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